茅台酒以当地的优质糯高梁为原料，使用小麦制成高温曲，并将曲用量增加到原料的数倍。这种独特的工艺使得茅台酒的风格独特，品质。酿制茅台酒需要进行两次投料，九次蒸煮，八次摊晾加曲（进行了七次发酵），七次取酒。整个生产周期长达一年，然后再陈贮三年以上。

在勾兑调配后，茅台酒还要再贮存一年，使其更加和谐醇香，绵软柔和，才能装瓶出厂。茅台酒生产过程长达五年之久。茅台酒的用水主要来自赤水河，这是一条水质优良、硬度低、微量元素含量丰富、无污染的河流。使用这种入口微甜、无溶解杂质的水蒸馏酿制的酒非常甘美。