目前，浓香型占据白酒产量的70%以上，虽然浓香型白酒酿造技艺大多是从四川被带至全国各地，然后落地、生根、发芽进而枝繁叶茂，但在广阔的地域空间上，地理环境的生态差异让浓香型白酒演变成不同的流派，业界普遍认同将浓香型划分为川派、江淮派和北方派。这三个流派的产品都以己酸乙酯为主体香，不过在微量成分量比和风格上有明显的不同。

以泸州老窖和五粮液为代表的川派有“浓郁”的共同特征，闻香上浓郁幽雅，是窖香、糟香、多粮香的复合；入口后既绵柔又甘洌，酒体既醇厚又丰满，回味既爽净又悠长。以洋河大曲、古井贡为代表的江淮派有“淡雅”的共同特征，闻香上清淡而幽雅、飘逸而细腻、协调又复合的自然香气；在口味上绵而不艳、柔而无骨、入口舒适、雅而诱人、入喉圆润。以河套王、伊力特为代表的北方派介于川派和江淮派之间，其窖香、曲香、粮香比川派差，但窖香比“江淮派”突出，酒体较丰满、幽雅、爽净，后味余长。

从酒体本身的微量风味物质分析，能够解读浓香型不同流派间风格的差异。在总酸上，“江淮派”比较高，其次是“北方派”，后是“川派”；总酯上，“江淮派”，其次是“北方派”，后是“川派”；醛类上，乙醛和乙缩醛的含量呈现“川派”、“北方派”、“江淮派”逐次递减的趋势。正是由于这些成分的差异，尤其是酸含量的不同及在酒种带来的重要协调重要，使得不同流派的浓香型白酒香气口味的不通。“江淮派”酸含量高，使其香气幽雅细腻、醇甜感好；“川派”含酸量相对小，香气上显得浓郁，入口喷香明显，醇厚感和陈厚感明显，香气释放好；“北方派”介于两者之间，使其具有窖香优雅、绵甜甘爽的特点。

同是浓香型白酒产地，长江流域的四川盆地属亚热带季风气候，地处群山合围之中，冬暖夏热，风微雨多，空气中活跃着大量微生物；淮河流域处丘陵地带，山岗起伏、雨多风大，夏热冬凉，温和湿润、温湿差比四川大，空气中微生物的种类、数量相对要少；而位于北方的浓香型白酒产地多在水量充沛，气候温和，光热充足，昼夜温差大的中温带大陆性季风气候区，空气中微生物种类和数量比较少。