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泡菜

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几年前的一部韩剧《大长今》，让更多的人开始了解韩式泡菜，也让越来越多人喜爱这种开胃爽口的“小泡菜”，泡菜给市场带来了商机。

自主创业的外地来沈务工人员张宏利就是其中的一位，昨天，他来到报社，希望就这一商机能带给更多的创业者。

创业从萝卜白菜开始

张宏利是一个从葫芦岛来沈打工的外来务工人员，至今已有10多个年头，但每每提到初来打工的经历，张宏利还是心里有说不出艰辛。而随着年龄的不断增大，他也在考虑：“总不能一辈子给人家打工过活，总得自己干点什么。”可对于收入有限的他来说，多数创业项目都投入太大，所以他只有将想法先搁置。

直到近两年，在打工过程中，他在苏家屯结识了几个朝鲜族朋友，在闲暇聊天时张宏利发现韩式泡菜在沈阳的需求很大，而且投入不大却利润很高，正好适合他这种外来务工人员自主创业。

于是他开始前期的市场调研，并专门到大连去学习做泡菜的方法，在没有任何基础的前提下，一周内就学会了40余种韩式泡菜的做法。回来后，他马上在苏家屯一农贸市场上找了个摊位开始实践，在销售过程中，他又根据顾客的要求来调节口味，很快他做的泡菜很受买菜主妇的欢迎，收入也逐步攀升。

真材实料是泡菜关键

“其实做食品生意，关键的秘诀就是要真材实料，尤其像做泡菜，买的都是周边的居民，回头客是生存的根本，如果材料不好，下次人家就不会再光顾。”张宏利告诉记者，虽然韩式泡菜的材料都是很平常的白菜、萝卜，但选择上也有一些门道，而辅料辣椒、香油等，就更是千差万别。像辣椒选“韩皮”辣椒，而香油也要选纯度高些的，这些材料在西塔基本都能找到。“可别小看这些辅料，我一般都会采用韩国进口的，或是一些合资企业生产的，做出的味道会特别好。”

在选购原料上，张宏利建议：“在西塔选好一家辅料的销售商，与其建立长期的合作关系，这样在价格上会优惠很多，否则每次像零售一样拿货，价格会很高。而白菜、萝卜则需要秋季菜价便宜时多储存些，秋季白菜只有0.1元一斤，而现在白菜已经涨到2元一斤。为了方便储存，可以简单地用盐腌制一下。

卖泡菜也能月收入过万

如果租一个店面或一个摊位做泡菜需要多少启动资金呢？张宏利说，店面和摊位位置不同，价格也从几百元到2000多元不等，他为记者算了一笔账：一个20平方米左右的店面，在蔬菜市场平均每月的租金为1000元，各种其他杂费约为每月100元。而相对较小的市场内摊位费也就六七百元，一次性购买腌制用具需要200元左右，制作过程中的材料费也不多，所以前期启动基金只需3000~5000元。

“别看投入不大，但每天卖泡菜所得的利润会吓你一跳！”张宏利说，一般泡菜的成本只有30—40%，所以好的位置一两个小时的卖钱额就能达到六七百元，一个月下来净利润就能达到万元。

由于自己初的创业艰难，所以张宏利很能理解创业者的感受，他告诉记者：“如果有外来务工人员也想做泡菜生意，他可以免费传授技术并辅导其创业，家庭困难的下岗职工也可以。”