进口牛排的流程较为复杂，涉及多个环节，主要包括以下几个步骤：

准入管理：首先，需要确定出口国是否在中国允许进口的名单内。中国对进口肉品实施准入管理，只有名单所列国家（地区）和企业的指定肉制品才能出口到中国。

境外生产企业注册：向中国境内出口肉类的境外生产企业需要在海关总署注册，获得注册后方可向中国出口。

进口商备案：国内进口肉类收货人需在工商注册登记并报注册当地直属海关备案，取得进口肉类收货人资格。

检疫审批：进口商在签订贸易合同或协议前，需要向属地海关提出申请并取得进口肉类《检疫许可证》。

进口申报：进口牛排到达中国口岸后，需要按要求申报进口，并接受资料审核、现场查验、抽样送检等组合式的查验。

资料审核：审核内容包括产品是否在《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》内，境外出口商或代理商、境内收货人、境外生产企业是否取得相应资质等。

现场查验和抽样送检：进口肉类需要在海关总署指定的口岸进口并在经公布的指定监管场地进行现场查验、预防性、取样送检等工作。

放行或检疫处理：经检验检疫合格，符合进口要求的肉类，海关放行信息自动发送至监管场所，企业根据海关的放行信息，办理实货提离手续。海关工作人员签发《入境货物检验检疫证明》，准予进口。

后续跟踪管理：经检验检疫合格后进境的牛排，海关还会通过监管进口食品进口商的方式实施持续的后续跟踪管理。

国内市场销售：进口通关后，企业就可将该批产品投入市场，进行后续切割包装销售。

以上步骤概述了进口牛排的基本流程，具体操作时可能需要根据实际情况和的法规要求进行调整。