茅台酒的价值增长虽然很快，但是在但收藏时必须掌握两个关键要点：一是防伪，二是辨别。几年的茅台酒能够看到有标注出厂日期，但是在1995年以前并未标注，给老酒收藏者鉴定老茅台酒的年份带来了难题。1995年之前的茅台酒没有打码，很多的没有生产日期。所以这个时候的老茅台酒想要知道年份，的办法就是向专家咨询。

产量是茅台酒能否升值的关键因素。一般来说产量少代表比较稀缺，产量大就没有什么稀缺性可讲了，其收藏价值相对来说也会降低。从生肖茅台就可见一斑，羊茅、马茅比较少，其行情价分别达到3万多，一万七千多。

后续的鸡茅、狗茅、牛茅、兔茅....行情价都在3000多，与羊茅、马茅相差甚远。二十四节气酒就曾因是否再发行问题引起争议和不满。

收藏级的白酒通常具有的品质，包括口感细腻、香气浓郁、口味复杂等特点。这些酒款在生产时可能采用了特殊的工艺或选用了上乘的原料，使其在口感和品质上脱颖而出。

精品贵州茅台酒陈酿，在整个茅台酒质仅次于年份酒和彩釉，但价钱也就比飞天贵了几百块，酒质差距非常明显。不管是留着自己喝还是卖出去的话都是超值的。

茅台酒的适宜温度是多少呢？敲重点：21—35℃为适宜。

一般来说，当甜味在37℃左右时能品味出来；当酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；而苦味则随温度升高而味感减弱。

高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而增加。