哪些白酒适合收藏？
如果是想要投资，那只有飞天茅台，但是以目前的形势来看，茅台会跌近平价；网络各种解释茅台价格高的原因，大部分都是靠茅台为生的起哄，他们怕茅台降价；茅台真正的原因可以关注一下，*近茅台相关的信息，并不是供需关系，1499元的飞天茅台*本来就是为了遏制茅台的高价，不是什么营销。
茅台：主要原料是高粱。经过多轮次取酒，再加上窖底、窖面等不同风味的基酒，根据不同口感喜好用不同的比例搭配而成，工艺复杂，环境苛刻。
汾酒：主要原料是高粱、大麦、豌豆。发酵周期短，贮酒时间短，使用清茬曲、后火曲和红心曲，出酒率高，生产成本相对较低，口感醇和、绵甜、无特殊气味，是生产保健酒、药酒等功能酒较好的基酒。
五粮液：主要原料是“小麦、大米、玉米、高粱、糯米”五种粮食，*初也叫“杂粮酒”。
不同的酿造工艺和不同的酿造原料，决定了不同的酒有不同的香型。白酒的香型与其化学组成部分密切相关，这些化学组成部分都是发酵工艺的产物。工艺不同，酒的化学组成部分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同。
口感不同
茅台酒：酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，喝完口不干，不上头，是“你侬我侬绵绵情长”的感觉。
汾酒：液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。
五粮液：口味丰满，入口绵甜干净，尾净余长；喝完是“一日不见如隔三秋”、“干柴烈火”的感觉。
白酒饮后不要抠喉催吐
对于一些职场人，工作应酬太多，喝酒也是不可避免的事情，有的人为了交易的达成，喝吐之后，再重返酒桌，有的人为了让自己的酒量能够有抗战力，则会选择抠喉催吐的方法，不过这种方法很容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。所以不管需要喝多少酒，万万不可使用抠喉催吐的方法，如果觉得难受，酒后可以多准备一些西红柿汁或者芹菜汁进行解酒，用健康科学的方法，千万不要这么粗暴。
葡萄酒是否需要冰镇，关键看酒体
那么，究竟是什么决定着一瓶葡萄酒的香气是否会受到冰镇的影响呢？
事实上，是否需要冰镇，不是看它是白葡萄酒还是红葡萄酒，而是取决于这个关键因素——酒体。酒体越饱满的葡萄酒，为了能够让酒中有气味的成分挥发出去并形成香气，就需要较高的温度。
酒体越轻盈的葡萄酒，酒中挥发性物质就越容易发散出去，即使是在温度很低的情况下也是这样，因此这种酒可以冷却到较低的温度。
因此，由于白葡萄酒的酒体与红葡萄酒相比较轻，所以按照惯例，冷冻白葡萄酒效果都不错，但是也有一些例外。
相反，酒体轻的红葡萄酒，像一般的黑皮诺、博若莱、法国卢瓦尔河谷地区的红葡萄酒、很多早熟的勃艮第红葡萄酒，还有意大利北部产区的红葡萄酒，稍加冰镇后能变得十分冰爽迷人。
同理，大部分的起泡酒和香槟的适饮温度是6到8摄氏度，而年份香槟则需要更高的品饮温度，才能*感受到其复杂的香气。而桃红葡萄酒一般来说也比干红的酒体更轻，因此也更适合冰镇饮用。
葡萄酒的澄清度如何辨别？
当我们购买葡萄酒时，如何通过外观去判断一瓶葡萄酒的好坏呢？对于这问题需要观察的因素很多，其中一个主要的是葡萄酒的澄清度。
葡萄酒的澄清度能帮助我们去判断一款葡萄酒是否变质，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊的葡萄酒通常其口感质量也差。所以在我们喝一款葡萄酒时，应该先观察一下其澄清度……
对白葡萄酒来讲，澄清度和透明度密切相关，即澄清的葡萄酒也透明。
对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明。总之，在通常情况下，澄清的葡萄酒亦具有光泽，优良的葡萄酒须澄清、光亮。
一般红酒比较清澈
我们在品鉴葡萄酒的时候通常会听到这样的话：一看、二闻、三品尝。首先我们会观察杯中的葡萄酒是清澈还是浑浊?大多数年轻的葡萄酒都是清澈的。出现浑浊也分好坏两种情况，一种情况是酒中含有沉淀，产生沉淀的原因有几种：如卢瓦尔河地特有的蜜斯卡黛葡萄酒，保存在酒中的细小酵母残体会在酒中造成细微的沉淀，还有些勃艮第的酒庄， 为了保持酒中复杂的风味，装瓶前不做过滤这道工序，因此酒中的悬浮物让酒看起来显得有些朦胧。而陈年的红葡萄酒，例如十年以上的红酒，酒中的色素和单宁会结合产生沉淀，留在瓶底或者瓶壁上，也是正常的现象。另一种情况，是酒受到了污染而产生了浑浊，例如酒在瓶中产生了二次发酵，被感染，这时我们要在嗅觉和味觉上再次鉴定。
把酒放在白色的背景下，将酒杯倾斜45度，观看葡萄酒边缘的颜色和主体颜色，边缘色可以带给我们很多信息，有经验的品酒师可以大概推断酒的近似年份。酒杯边缘色为紫色通常红酒酒龄在1—3年，逐渐变为宝石红到石榴红，大概在3—5年，如果出现褐色，说明酒已经过了*期，开始走下坡路，不过不用担心，建议尽快饮用，大多数酒都是在年轻时饮用的。