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用文化开启酒历史深处的三重门”

2023-05-05 03:52:02  543次浏览 次浏览
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一年一度秋风劲,金盆美酒分外香。2016年10月6日—10月9日(农历九月初九)在四川金盆地集团举办的崇阳酒130典暨第四届金盆地种酒节,以独具特色的魅力吸引了世人的目光。

2012年开始举办的金盆地种酒节以来,一届比一届精彩和厚重。崇阳酒130周年的文化底蕴,金盆地种酒传统与创新的珠联璧合,以及金盆地集团笑傲酒业江湖的灿然亮剑……这样的剧情让人们更加期待故事的高潮。不过,尽管“期待高潮”,但已经被市场磨砺得越来越成熟的消费者,把更多的心思则转移到故事深处的文化内涵上。

崇阳酒130典暨第四届金盆地种酒节,自始至终饱蘸着“文化”的浓墨重彩,字里行间洋溢着馥郁的历史芬芳……

岁岁重阳,今又重阳。由四川金盆地(集团)举办的“崇阳酒130典暨第四届金盆地种酒节”(以下简称“第四届种酒节”),将在猴年重阳节拉开帷幕。作为金盆地集团的老朋友,记者非常赞同金盆地(集团)董事长余刚对这次盛会的定位,那就是:用文化开启酒历史深处的三重门。

之前几天,记者从此次庆典筹备组获悉,“第四届种酒节”将邀请社会各界与企业相关的当地政府主要领导、知名书画家、白酒专家、行业协会领导、购买公司原始股份股东、崇阳酒厂历届健在的老厂长、书记、重点合作单位、经销商、新闻媒体等相关人士,并设想让崇州市市民、乡镇都参与进来,主要仪式有开坛赠酒和酒神祭奠大典等活动内容。不过,记者从筹备组提供的相关活动安排中,鲜明的感受就是:文化。

“崇阳门”:一条走过130年的文化之路

历经100多年的崇阳酒史,承载着深厚的文化底蕴,也传承着一个多世纪的历史记忆。在崇阳系列美酒中,1886 崇阳老酒,集天地之精华,堪称一绝。有着 130 年历史的老窖虽然是泥巴制作,但是酿出的美酒芬芳迷人,入口难舍。它的浓香来源于酒窖的优势,延续了百余年的窖池里面古窖池从未改变,所以酒的品质一如既往。这是一种遵循自然的美酒,处处都有醇厚,滴滴皆是文化。

谈到“崇阳门”,金盆地集团董事长余刚禁不住一倾历史的情愫。他介绍说,2010年9月25日,崇阳酒业新办公楼乔迁庆典。2010年初,四川金盆地集团入驻崇阳酒业,成为崇州酒业乃至四川白酒史上具有特殊意义的一页,开启了崇州酒业新的篇章。

董事长告诉记者,崇阳酒业是一个有着100多年历史的“”企业,它的百年窖池始建于1886年。100多年来,该窖池一直使用至今,称得上是地道的“活文物”,见证了崇州作为酿酒之乡的历史。目前,该酒窖已被列入成都市文物保护单位,崇阳酿酒工艺也被列入成都市非物质文化遗产名录,这两项殊荣是成都地区除水井坊遗址和水井坊酿酒工艺外被列入文物保护单位的酒窖遗址和酿酒工艺。拥有130年历史的崇阳酒,从酿酒学上说,它的珍贵在于古窖窖泥是现代科技无法复制的。美国、日本等一些科学发达的国家,曾借用当今的科学技术,分析“古窖泥”中的成分,试图培养自己的“老窖”,但至今都没有成功。

历史的厚重程度往往是用时间来计量的。记者了解到,酒文化一直是崇州代表性历史文化之一。崇州的酒文化早可追溯到新石器时代晚期,也就是炎黄时代,崇州的酒就已经诞生。从崇州发掘的4500年前的双河、紫竹遗址出土文物中,我们可以清晰地看到崇州酒文化的再现。从新石器时代到先秦时期的两千多年中,崇州百姓,已把酒熔铸进了社会的生产生活格局。此时的记者,由然生出了陈子昂式的慨叹:前不见古人,后不见来者。念天地之悠悠……

不过,此时的余刚董事长却是另一番心境:在蜀州古老韵味的情趣里,在蒹葭苍苍的城池,与晓风残月,与山水人文,与丝丝细雨,共饮一杯崇阳老酒,在漫天飞舞的桐花中拥抱的锦绣年华,人间的快乐,悠然入怀……

在金盆地保存完好的相关资料中,记者读到了“崇阳门”的历史文化沿革——

清咸丰年间,姚姓人家从湖广省麻城县孝感乡移民入蜀,生根落户。在如今崇州集贤乡,29岁的姚友德开办烧坊酿酒,始为崇阳酒的源流,人称“姚林烧坊”。

清光绪十二年(1886年),姚正强(姚氏第十代)从姚友德手里接过姚林烧坊后,扩大经营规模,子孙相传,直至民国末年,经营了62年。“姚林烧坊”,从清咸丰十一年始,至民国及今,经历百余年传承。“姚林酒”声名远播,享誉西川。坊间流传一首歌谣:“姚林酒,家家有,大堂衙门通官府。”可见当时的姚林酒已是家喻户晓、门庭若市。

晚清民初,崇庆县始精酿曲酒。1916年,崇庆县牛皮乡(今崇州市集贤乡)姚林村的姚兴顺(字永良,1933年曾任崇庆县代县长),在该村创办兴顺长号酒厂。他总结了县内外历代的酿酒经验,大胆地试验,细心地品尝,改进工艺,调整配方,姚林酒美名远扬。销往川西和西康省,人挑车推,马驮船运,不绝于途,姚林之酒,闻名遐尔。“兴顺长”烧坊的窖池数量,曾一度达到400余口,“姚林酒”进入一个鼎盛的时期。

辛亥革命后,姚氏后代姚兴顺卸甲归田园居,回乡开办酒厂。他潜心研究,增加窖池,加大投料,拓展新品,增产香酒、大曲,并出重金买回锡天锅,采纳酒师建议,用“大曲加小曲”法,生香提质,规模达到44囱。加之姚林一带土质宜作窖池,又有水质清冽甘甜的优良条件,所酿之酒具有醇甜柔和、芬芳馥郁等特点。姚兴顺烧酿,一时名声鹊起。

关于姚兴顺,崇州历史有明晰的记载:“姚兴顺(18811950年),牛皮乡(今集贤乡)姚林人,幼年寒微,吆过牲口,当过货郎,中年在同志军、川军中任过支队长、营队官、营长、团长等职,在政界亦任过崇庆县公安局长、县长,晚年回乡办厂,即兴顺长酒厂。兴顺长酒厂的特点是:酒质好、品种齐、经营有方。办厂30多年中,生产烧酒、香酒、大曲酒、老窖大曲等系列产品,以香酒和大曲酒为主,老窖大曲酒为有名。他的经营要诀是:善于用人,精打细算,多头经营。

民国时期,姚林酒不仅在县城衙门口和成都青石桥开设酒庄,还在郫县、灌县、温江、雅安、

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