现在酒店，餐厅，食堂等厨房都是大型的油烟机设备。抽油烟机是一种净化厨房环境的厨房电器，安装在厨房炉灶上方，能将炉灶焚烧的废物和烹饪过程中发生的油烟敏捷抽走，削减室内污染。抽油烟机已成为现代家庭必不可少的厨房设备。油烟机由机壳，内壳照明灯，挡光罩，电机，电扇，琴键开关，集油罩，集油盒，电源线等有些构成。长期使用的大型油烟机，如果不经常进行油烟清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，如果不进行清洗或简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道的使用，而且极易发生火灾。

酒店宾馆食堂内大型油烟机烟道反复使用超过一定年限后，较多油烟油渍残留于烟机及烟道表面，长期以往累计较多油垢，平常日常清洗只能简单的处理表面烟罩上的油垢，但烟道及烟机内部的清洗难度就会很大，这样会影响油烟机、烟道的使用便捷与排烟效果甚至会因此造成隐患！

1、排烟罩清洗：排烟机烟罩表面、烟罩过滤网、隔油滤网、烟机内灯罩、排风排烟口以及电机、灶台桌面表面清洗。先铲除设备表面严重油垢，并喷射强力化油剂并采用高压射流强力化油剂先清除油垢，再做油烟隔油滤网浸泡清洗保养，通过清洗与保养使烟道内形成保护膜使油渍不易残留在表面以此达到清除养护效果，消除一切潜在的火灾隐患。

2、烟道清洗：平行烟道采用工人进入清洗，铲除清洗烟道内部四壁油污确保烟道清洁无油污。当烟道窄小人工无法进入，采取拆卸清洗法按不同间距与难度拆卸烟道进行清理。

大型油烟机清洗不同于家庭油烟机清洗，其清洗难度与工作量是肉眼可见的不轻松。专业的清洗人员能够在保护设备完好的前提下给用户提供合适的清洗方案，而稳定的团队则说明积累了一定的清洗案例，相对来说清洗经验会丰富些，清洗服务质量有保证。大型油烟管道清洗专业设备应包括管道清洗机器人兼机器人控制箱，多功能清洗机、浸泡池（用来浸泡可拆卸的小型部件），吸油桶，大型油烟机清洗剂等。有了这些设备不仅让清洗工作更加便捷，而且也能省时，甚至节省了拆卸管道的费用。

油烟机，是厨房必备电器之一，尤其在酒店、饭馆餐饮行业使用的大型油烟机更是不可缺少的。但很多餐饮企业长期使用的大型油烟机，没有定期清洗，这样一来，油渍残留在油烟机上和油烟管道表面越积越多，时间久了会形成油垢，影响到油烟机、油烟管道的正常使用，不仅对空气造成污染，更容易引发火灾。响应国家强制规定，大型油烟机必须定期清洗！