鉴别风险：既然是回收老酒，必定要求回收人有一定的鉴别能力，而且，并非是略懂之人，一定得是之人，本来市场上的就很多，看不懂真伪，回收起来，岂不是等着被。因而，对于老酒茅台回收之时，需要注意酒瓶包装，对于酒品，像所谓的闻、摸、摇等方式都应有些了解。一般情况下，这没有几年的经验，是在难以为之。尤其对于有些，通过回收酒瓶、或是小孔灌酒等行为冒仿的，这种行为的白酒酒品，更是难以判断。故此，对于老酒茅台回收，如果可以，跟随人员，慢慢学习为佳。

茅台酒回收、茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、精神”等特点。”

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喝酒不是说是“喝”就，更主要的是品味其中的味道、口感，很多酒龄“大”的人都会或多或少掌握一些技巧。和品鉴红酒一样，打开一瓶红酒需要醒酒，醒酒的意思是，将酒倒在酒杯里放一段时间，这是为了酒里面的单宁和空气接触氧化，可以使酒的口感更好和减少苦涩，越老的酒需要醒酒的时间越长。但是值得注意的是，大多数白酒无需醒酒太久，因为白酒的香气是非常关键的，甚至有些白酒不醒酒也没关系成都回收礼品。