消费者平时选择白酒的时候，总会陷入一些误区。对于烟酒店老板来说，这些误区我们一定要知道，否则在和顾客的交流中可能会贻笑大方，从而影响我们的销售。 今天终端君就为大家解读下关于白酒的九大误区。 误区1、白酒是越陈越好 “窖藏”“陈年老酒”这些传统观念正确吗?对此，相关专家提醒，白酒越陈越好是误解，酒类产品是有保质期的，白酒也是一样，时间越长不是越好喝，而是越不能喝。 白酒一般分为酱香型、浓香型、清香型和兼香型等。“酒是陈的香”主要是指酱香型白酒。而对于浓香型和清香型白酒来说，并非越陈越好。 浓香型白酒， 5年之内越陈越好， 5年过后一年比一年差，过了10年，只能作调味酒。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。 白酒越陈越好，也是针对酒厂的说法。真正的“陈年酒”是指密封酒窖中存放的基酒，而不是瓶装白酒，装瓶后的酒在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降等一系列问题。 误区2：“勾兑”是制假手段 提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、掺假等等，大多数外行人对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，或者认为“高价名贵的白酒一经原酒勾兑，其品质就等同于小作坊的散酒”。总之，在人们的印象中，勾兑会降低酒的品质，甚至勾兑就是制假手段。 其实正确的信息应该是：“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常程序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。所以，勾兑并不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。 误区3：“外购酒”是以次充好 外购原酒一直是一个敏感话题，一方面，企业对此讳莫如深;另一方面，媒体对此穷追不舍，大部分消费者认为，高端白酒应该由酒厂自己酿造，“外购原酒”似乎等同于以次充好。 首先，中国白酒是一种资源依赖性产品，酿酒不仅需要技术，还需要适宜的自然条件，有些地方能酿出好酒(如四川、贵州白山回收烟酒等地)，有些地方就不适宜生产白酒。 第二，原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，原酒就成了平台型资源，是白酒产业链的一个环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业用INTEL芯片、制衣企业购买布料一样，是符合分工协作的现代产业形态的，原酒的正常交易不但能解决各个酒企重复建设的资源浪费，也有利于优化资源配置，促使白酒行业向产业链专业化、细分化、规模化良性发展。 这种状况下，原酒外购，就不再是“不能说的秘密”，实在是行业之幸，企业之幸，消费者之幸。 误区4：固液结合来自酒精勾兑 提起固液结合，公众会认为是酒精勾兑的劣质酒，在焦点访谈《不明不白的白酒》中，更是直指四川等地部分白酒生产企业以食用酒精勾兑酒冒充粮食酒进行销售的情况。 这里知晓的是，新工艺白酒这个概念。 新工艺白酒，是固液结合法白酒和液态法白酒的统称，是采用食用酒精为主要原料，配以多种食用香料(精)、调味液或固态法基酒，按名优酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成一大类白酒。既可以是某个香型白酒也可以是独创香型白酒。 目前，新工艺白酒已总结出一整套完整的生产工艺，其中食用酒精的纯度和技术水平达到了世界水平。 新工艺白酒只是白酒酿造的一种方法，根本用不着避讳。事实上，很多世界名酒都是酒精勾兑酒，如伏特加、白兰地、威士忌等等，有谁会因为酒精问题质疑这些洋酒的档次呢? 误区5：高度酒比低度酒好 现实，不是酒度数越高越好，低度酒也有它的优势。只是长期喝酒的人们已有了对白酒的自我判断，形成了不同的喝酒习惯和口感认知。另外，全国各个地域人们历代文化传承，形成了各自特有的酒文化。每个地域对酒的口感、度数要求也不同。 不论高度酒还是低度酒，都在当今市场都占有一席之地。按度数分的话，白酒均属于高度酒，高度酒又分为：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)，40度的白酒也归类于高度酒。 那什么是低度酒呢?啤酒就属于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之间，故国酒回收的价格大概是多少外把含酒精2.5～3.5%的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1%以下的酒精含量则称为无醇啤酒。啤酒度数低，保质期短，无法做长期保存收藏。 误区6：以香型来判定酒的好坏 酱香型白酒，以茅台为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。 酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。都知道知道中国白酒有几种经典香型，包括：酱香型、浓香型、清香型、兼香型，这些香型只是中国白酒中比较明显的香型，还有董香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、芝麻香型(山东景芝酒)等。 但有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量多少，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。 误区7：“年份酒”就是好酒 CCTV曾有过这样一个报道，曝光年份酒乱象，市场混乱，拒绝酒企玩概念。市场存在一些包装精美的高端年份酒，打上“五十年陈酿”类字样，价格不菲，实质是用少量原酒来做引子，然后用大部分的一两年的新酒勾兑调和而成。 误区8：“原浆酒”一定是好酒 如今在酒类品牌越来越丰富的时候，一些品牌就为了凸显珍稀性，往往号称某几款酒是原浆酒。会让消费者以为原浆酒就是酒厂车间里还没有经过勾兑处理的原酒，一定健康又好喝。 实际上由纯粮食酿出来的原浆酒，是不能直接喝的，没有通过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤。 原浆酒必须处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝。所以市面上打着原浆酒旗号销售的白酒，指的是纯粮酿造后经过勾兑加水处理后的白酒，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售。 误区9：高端白酒是企业暴利 由于有“三斤粮食一斤白酒”这一说法，从这个层面来计算白酒成本，自然价格不会高到那里去，因而以前对高端白酒，消费者认为是企业牟取暴利。 然而现在消费者对白酒成本的认知，白酒是中华传统文化的代表，是地域文化要素和人文因子经过技艺传承人代代沿袭，不断与当时的先进科技相结合，改进提升。 因此，白酒中既蕴含了历史文化的积累，又包藏了历代传承人的智慧和劳动，其价值更多的体现在精神层面、文化层面，是不可以简单地用酿酒原料的价格来衡量的。 正如不能用布料的价格去衡量一件衣服，不能用葡萄的价格来衡量一瓶拉菲。 这些误区店老板你都明白了么?
中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。
不同的香型白酒体现着不同的风格特征（或称典型性），而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋,今天我们重点来介绍浓香型白酒。
浓香型白酒，又称泸香型，这是因为泸州老窖是浓香鼻祖，以泸州老窖特曲、五粮液为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
一、浓香型白酒工艺：酿造浓香型白酒的原料主要是高粱，尤以糯高粱发酵为佳。高粱要籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高，采用混蒸续渣工艺发酵，发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。
浓香型白酒的酿造工艺复杂，酿造的过程不仅对空气、水、土壤、酿造环境、微生形态等等有着非常严格的要求，同时自然发酵与泥窖发酵生物相结合，以糟养窖、以窖促糟。“千年老窖万年糟”等等传统工艺延续至今，要生产优质的浓香型白酒，对技艺要求更高。
二、浓香型白酒市场：浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”赢得消费者的无限青睐，一直占据着白酒消费的主流市场。
从白酒市场占有率来说光是浓香型白酒就占了七成其他香型加起来才占三成。
伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，未来白酒市场必将遵循”师法自然”的发展规律，形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共生的全新产品格局，浓香型白酒也将围绕“浓郁”与“淡雅”两大流派，在生产工艺和产品风格上呈现出明显差异。
飞天茅台涨价难在哪？曲线涨价的另一面，是主产品飞天茅台价格被“锁”的困境。2021年，很多知名酒企纷繁敞开涨价形式。除牛栏山外，五粮液、泸州老窖、舍得酒业、古越龙山等十几家酒企均宣布了涨价信息。但关于飞天茅台来说，自2018年来其指导价就再未变动，以至于当2021年9月新任董事长丁雄军就任表明“从商场视点看，茅台酒脱离价值规律本身是不科学的，茅台会遵循商场规律，照应商场信号，反映合理价值”后，一度让投资者们以为涨价在即，茅台的股价也在尔后的三个月中涨超30%。但随着后续飞天茅台涨价预期的落空，贵州茅台股价又掉头向下。12月27日开始的20天内，公司股价跌超15%，市值蒸发超4000亿元。对此北京烟酒回收网曾在报告中提到，53度普通飞天茅台出厂价与批价、终端价之间存在较大顺差，客观上具有涨价空间，但由于价格调整涉及国家、企业、顾客、经销商等多方利益，公司关于该酒的直接涨价较为谨慎。详细而言，武汉科技大学金融证券研究所所长董登新指出，时至今日贵州茅台一向沿袭着计划经济和短缺经济下的“价格双轨制”形式来定价和出售，人为片面制作“饥饿营销”的商场环境与气氛，让顾客在正常价格下很难买到茅台酒，但茅台经销商囤货惜售、黄牛党炒货、串货与假货等各种乱象频发。
目前，茅台集团法定代表人已正式改变为新就任董事长职位的丁雄军，茅台集团虽未改动国资属性，但企业类型现已从国有独资改变为国有控股。8月30日，贵州茅台发布公告称，依据贵州省人民政府相关文件，推荐丁雄军为贵州茅台董事、董事长人选，主张高卫东不再担任公司董事长、董事职务。揭露材料显现，丁雄军原籍湖北崇阳，1974年8月出生，研究生学历，理学博士。1995年7月参加工作，1994年6月加入中国共3产3党，现任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委委员、书记、董事、董事长。接任贵州茅台前，任贵州省动力局党组书记、局长。高管变化、股权改变，茅台集团正在释放展开的新信号。9月3日，茅台集团党委举办理论学习中心组2021年第九次集中学习研讨会。茅台集团党委书记丁雄军在会上指出，其时，茅台正面对新秩序重塑期、新格局形成期、新变革攻坚期“三期”叠加的新形势，“要进一步在处理体系性障碍、战胜机制性梗阻、展开原则性创新等方面下功夫、出实招，推动企业管理体系和管理能力现代化”。