厨师是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，熟悉中国各式小吃美食，对小吃餐饮项目的研发具有独特的想法，敢于突破、善于创新、运用新思维研发广受欢迎的餐饮小吃美食。时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承”诚信、创新、专业、务实”的经营理念，餐饮、西餐西点、东南亚特色饮食等技术及文化开发和研究。目前开发的项目在市场上广为运用已达500余种。在经历了过去几年的洗牌与整合后，餐饮业开始向正规化迈进：从2015年开始。

扩张的连锁品牌，从产品、服务、质量与效率多个角度都实现标准化，以满足消费者多元且品质化的需求。样的大企业，而是那些主导本本地餐饮市场，并且无处不在的夫妻店。你很难给这样的小店下一个定义，他们的选品与经营模式各不相同，这些小店通常为家庭式经营，面积从居民楼底层的两室一厅，再到街边百平米不到的小型商铺不等。他们通常会避开连锁餐饮选址的主干道，会出现一些硬碰硬的热门小店。旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等。是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。

据有关资料表明，2002年，逾千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分有意义的。都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；坐在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏烤等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客人点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序。

厨师证按等级划分，共分五个等级。

1、初级（厨师职业资格五级）

2、中级（厨师职业资格四级）

3、高级（厨师职业资格三级）

4、技师（厨师职业资格二级）

5、高级技师（厨师职业资格一级）

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