白酒，文化底蕴深厚、历史悠久。据历史记载，中国人在商朝时代已有饮酒的习惯，并以酒来祭神，并随着社会历史的不断变迁，酒也呈现出多种多样。现代人的健康观念使人了解到适度饮酒，有益身体健康，过度饮酒伤神劳心，那对于白酒的酒曲种类你可了解呢。
好的白酒酒曲在制造的过程中要选择良好的环境，随着现代工艺的发展，很多先进工艺也被加入进来，现在的白酒酒曲，都添加多种微生物、多种酶系进行发酵，在对白酒进行发酵前期，以霉菌做为作用主导，对原料中的淀粉物质进行充分的降解与转化，提高对原材料的利用率。
好的白酒酒曲首先一定要在原材料取材上就是上乘的。制作好的白酒酒曲一定要选择颗粒饱满、质量上乘的大米，在原材料上取胜，同时在放入曲霉时，一定要放入适当的酒曲，这样才能让制作出的酒曲有好的质量。好的白酒酒曲会对酿造白酒有良好的作用。
好的白酒酒曲中的微生物十分多样，用这样的白酒酒曲酿造后能够实现白酒口味的多样，对于酒体甘醇幽香风格的养成有着重要的作用。再通过产生乙醇的酵母将原材料中的糖转化为乙醇，同时产酯微生物还会和成各种香味物质，用这种上乘的白酒酒曲进行白酒的发酵，会大大提高产酒率，同时也会增强酯的不断代谢，很大程度上提升白酒的品质。
使酿出的白酒甘醇幽香，闻起来有香扑鼻，喝起来入口回甘。5、晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。
6、起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。
晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。7、大火（高温）期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。
大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。白酒，我们日常生活中都会见到、喝到的东西，大家在喝白酒的时候，总是喜欢把白酒搭配可乐一起喝，事实上，这不是一种正确的方式，因此，下面小编就给大家介绍一下白酒与可乐为什么不建议一起喝吧。
白酒与可乐不建议一起喝1、白酒加可乐损害消化器官白酒和可乐同饮容易增加器官损害，因为白酒和可乐同饮后，酒精在体内快速会发，会产生大量的二氧化碳气体，对肠胃，肝等器官造成严重危害。2、白酒加可乐更易喝醉可乐中含有大量的碳酸，喝完白酒又喝可乐之类的碳酸饮料，会加速酒精在体内散发的速度，增加肝负担，这样更容易喝醉。
3、白酒加可乐损伤心脑血管白酒和可乐同饮，可乐中的碳酸成分进入胃中，释放出二氧化碳气体，迫使酒精快速进入小肠，除了加大消化系统伤害之外，酒精还会很容易在全身扩散，通过血脑屏障进入大脑，从而损伤心脑血管。
白酒有哪些奇葩的混搭1、白酒话梅话梅含有一定的果酸、维生素、果胶糖等，泡在白酒中可使白酒更具营养，而且口感会变得甜爽，带有一定的色泽，会变成一种露酒。喝了对人体更有益。2、白酒雪碧口感柔和、伴有果香有一丝甜味（但雪碧会加速对酒精的吸收，兑了雪碧的白酒被冲淡了酒味，因此会贪杯，容易醉，喝多了也对身体有害，请适量饮用）3、白酒柠檬香气浓烈，有一点酸苦。
柠檬含有较高的VC和抗氧化作用，和白酒一起可以起到一定补充VC外加一点美白功效4、白酒蜂蜜能促使，减少白酒对的伤害，白酒蜂蜜有助缓解的症状。具有美容养颜防衰老效果甚至对癌症也有一定的作用。5、白酒冰块这种方法一般使用与夏天。
夏天白酒加冰块，一是为了使酒中的酒中含量降低.二是增加冰凉的口感滑顺清冽。怎样喝酒才健康1、男士每日乙醇量为30克，女士20克，好在餐桌上饮用，如果因为应酬不得不多喝，在开始喝酒之前就要多喝水，多喝水有利于体内酒的分解和排出。
2、身体吸收与消化需要一个过程，连续喝酒会导致身体超负荷工作，降低身体机能。3、饮酒时要多吃菜，可以淡化酒精对肠胃的刺激。4、饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低。不要同时喝碳酸饮料，比如可乐、雪碧之类的，会加速乙醇的吸收，造成身体的负担。
5、要喝好酒，不要喝劣质白酒。用酒精勾兑出来的劣质白酒刺激性很大，不仅让人头昏，简直就像一样给人身体带来的伤害是无法估计的。酒类饮品要从正规渠道、专卖店购买。喝白酒的禁忌1、啤酒不要与白酒一起喝啤酒含有少量的酒精和较多二氧化碳，如果啤酒和白酒混合，不仅更容易醉，对身体的伤害也更大，会影响消化酶的功能，诱发胃病。
2、胖人忌多喝常喝啤酒啤酒所含的热量是比较高的，会让体内脂肪堆积，身体发胖。所以喜欢喝酒的人更加容易肥胖，同时，不要吃完大鱼大肉之后，用酒精来漱口，可能会产生化学反应，刺激肠胃产生胃酸。3、吃海鲜时忌喝啤酒每次过年过节或者亲朋好友聚会，我们的餐桌上往往都是大鱼大肉、海鲜佳肴，如果再喝大量啤酒，人体代谢就容易出现失衡状态，增加尿酸分泌。
长期这样，过多尿酸会积累在人体内，尿酸无法排出体外，就容易导致钠盐积累过多，形成尿路结石。4、上午不要饮酒早上喝酒，酒精的分解速度会变慢，早上时段身体的消化酶含量少，如果大量饮酒，容易伤害、大脑等器官。
晚餐时间，人体会产生较多的酒精消化酶，耐受力较高，相对来说，晚餐饮酒对身体的伤害更低。5、服药时切忌饮酒吃药期间不宜喝酒。酒精与同时摄入，不仅会影响的，也会产生有害的化学物质，对疾病毫无益处，反而可能会伤害。
比如服用头孢类后，再喝酒，体内就会发生化学反应，破坏血压的平衡，产生不良的反应。6、酒后不要大量喝咖啡、浓茶和汽水酒后不要大量喝咖啡，以免缺水加剧；也不要喝浓茶，茶让过于兴奋，并对脏不利；不要喝汽水，否则会加快人体对酒精的吸收作用，对不利，还会诱发急性胃炎等。
7、酒后不要运动酒精具有作用，醉酒后体内水分流失更多，容易发生脱水，此时再锻炼会加重脱水危险。酒后游泳更危险，会使身体散热突然加快，引起头晕、低血糖性晕厥、腿部抽筋等8、酒后不要立刻洗澡冷水热水都不宜。
洗热水澡或者蒸桑拿容易导致热气聚集在人体内不散发，加重醉态，导致恶性呕吐甚至晕厥。洗冷水澡，非但不能醒酒，还会使来不及补充血液中消耗的葡萄糖，加上冷水刺激，血管收缩，可能会导致血管破裂、患感冒等。9、酒后不要服用醒酒药醒酒药可以暂时让人摆脱醉酒症状，但实际上却会将醉酒时间延长。