特色菜肴列于菜谱上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。即使大众化餐厅或者新尚餐厅，往往也有几道拿手菜，看家菜，因为如果你没有几道稳得住，立得牢的看家菜，更很难吸引餐厅的顾客，也很难拉拉近更多的新客户，因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色，才能给客人留下深刻印象。
菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。
菜谱象征餐厅特色水准：菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等就能显现餐厅商品的特色和水准，以留给客人良好和深刻的印象。一份制作精美，设计独特的菜谱往往会增加顾客的食欲，色香尽溢，望图生津。
菜单即是工艺品也是促销品。一份设计方案精致的菜单能够 提升就餐氛围，体现餐饮店的情调，使顾客对人间美味留有深有感触，并可做为一种工艺品来赏析，乃至留着留念，变成顾客难忘的回忆。好的菜谱，不仅仅传递价值，更传承一种文化。一本结构完善、设计精美的菜谱，对餐厅形象的提升大有帮助。
菜谱设计也首先能够提升餐厅的形象，品质好的菜谱设计在菜谱整体的风格上能够与餐厅的设计以及装修风格结合在一起，让顾客来到餐厅看到菜谱的那一刻，真正融入到整个餐厅的氛围中，不少连锁的餐饮企业也是通过菜谱设计达成有效的去提升餐厅形象的目的。