酒店海鲜池的作用主要就是暂养海鲜，同时还要具有观赏性，"就是要弄的漂亮一点，让客人看着舒服，有食欲"
酒店海鲜池一般设计为三层，上面2层养殖海鲜，底层是过滤池。也可以根据商家的需要和位置条件另行设计海鲜池
酒店海鲜池需要用亚克力和玻璃材料制作，但是因为亚克力成本太高所以用玻璃的比较多。
酒店海鲜池设计外貌需要大气，美观，有灵气，有档次。
新池必需和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等。二是自来水需静置24小时以上能力使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯。三是海水晶（质量很重要）为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。
很多酒店为了保持海鲜菜系的新鲜度，为安装配置一个很大的海鲜池，方便捞取海鲜的即时性，保持食物上餐桌时的新鲜度，但是中国是讲究风水的地方，海鲜池的摆放位置也是极其讲究的，此外，对于不同海鲜物种，因为其生活习性和生态系统的不同，喂养方式、海鲜池的水温、盐度等方面的也是需要有所改变的。
1.生态净化，可高密度养殖，是普通水产暂养殖量的2-3倍；
2.专利技术，节约能源，省水省电，可长时间不换水，恒温设备免去了频繁将常温水升、降至目标温度的过程；
3.外形美观，刺激消费者的购买欲望，提高销量；
4.提高水产的存活率，降低损耗；
5.减少操作人员的工作量，无需经常清洗过滤设；
6.性能稳定，故障率低。