食尚香小吃培训学校

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摆摊小吃卤煮驴肉技术培训班哪里有

2020-06-11 05:20:34  462次浏览 次浏览
价 格:面议

众所皆知,我国饮食自古发展至今,任然在蓬勃发展的阶段。而美食是无地域之分,吃货也无论男女老少。提到驴肉熟悉不过了,驴肉浑身都是宝,驴肉火烧、驴板肠等等,口感细腻,口感独特,鲜香可口,从来不塞牙,成为了多地的代表性小吃,很受消费者的青睐。卤煮驴肉是源自北方的传统风味小吃,是将驴肉放入陈年老汤中,加入辣椒、草果等调料焖煮而成,特点是麻、辣、咸、嫩,为北方美食一绝。

培训内容

1、驴肉的采购技巧;

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧;

3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法;

4、卤水颜色的处理(炒糖色等);

5、卤水的保存、增香等后期处理。

卤煮驴肉特点

1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感丰富,适口。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于无汁水,故便于携带,是外出旅游的食品。

培训时间

老师手把手教学,学员亲自动手实践操作为主。学习时间可自由搭配,节假日不休息,视个人情况而定,随到随学。根据个人学习掌握能力,不限制学习时间,一般3-5天左右,包教包会,学会为止。

关于正在正规小吃里长知识的学员而言,能否学到好的烹饪技术为关键,那时就表现出来正规小吃教师技术实力强的优势。和普通比拟,正规小吃的教师烹饪出来的小吃具有浓重的香味、诱人的色泽、以及优良的口感等特点。正宗卤煮驴肉技术培训哪家好?想学正宗卤煮驴肉技术的就到食尚香小吃培训学校学习吧!

欢迎各位想学习小吃餐饮技术的朋友直接来电或加QQ咨询,期待您的来临!

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