卤菜简介：卤菜重要的就是卤料熬煮技术，卤料也称之为香料，香料也就是药材，也就是我们平时所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就是决定了一锅卤水的好坏，千百年来人们对香料的认识也在不断的加深，也就形成了各种各样的卤料配方，有红卤，白卤。从地域上又可分为川卤，粤卤等等，对于配方，就不多讲了因为网上的配方多多少少真假的话只有自己做了才知道了！而且自己做很多实战经验摸不着头脑，起一锅卤水这些也很浪费钱，真正技术请到重庆飘味香餐饮培训学校学习！

培训内容：

1卤菜的系统概述

2卤菜的秘制香料配方

3各式菜品处理肉品处理

4各种卤水熬制技术

5火候掌握

6根据菜的不同下锅卤制时间不同

7成品制作摆盘技术

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