西安大品陕西小吃培训中心

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正宗陕西肉臊子面做法山西刀削面臊子面的配方

2019-11-17 07:22:01  452次浏览 次浏览
价 格:1280

民以食为天,食以面为主。 淳朴的陕西人几乎顿顿都离不开面食。在陕西面食的种类那也是相当的丰富。 陕西的面就是这样让人留恋,让人三天不吃就辗转反侧,非要找到这种味道才肯罢休。所以地道的陕西岐山臊子面还要到西安大品小吃培训来学习,大品小吃培训中心是专业从事小吃培训的公司专业的师资力量。是西安从事创业小吃培训的专业小吃培训机构,我们有从业超过20年经验的师傅,专职授课保证手把手教学,包教包会,学会为止。我们的宗旨就是学到真功夫,让学员回去都能开店,自己经营

秀山臊子目前主要供应于面馆等场所,一般在早餐吃面条、绿豆粉、米粉的时候都是用臊子汤做的,这味道只能用地道来形容了,没有吃过的很难明白描述出来的味道。具体吃法是在碗里放入一定量臊子及根据自己口味需要的调料,用开水冲调成臊子汤;然后将面条、绿豆粉、甚至米豆腐等用白开水煮熟后捞起放入调好的臊子汤和匀即可食用。若一同煮些菜叶,切点葱花,蒜粒一块那味道更美了。

刀削面是山西风味主食之一,是一种用刀削成的面条,技术精湛者每分钟可削100多刀,削出的面条一叶挨一叶,像一条条腾空而起的飞鱼,落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”其特点是滑润筋道,可浇入各种荤素俏头或打卤,极具特色。山西刀削面中臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主

刀削面制作方法:

(1)将面粉放入容器内,加水约200克和匀成面团,盖上湿洁布略饧。

(2)将锅内加水烧开,面团揉成前端较细,后端较粗的长圆柱形,左手托面,右手执特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀接一刀从上向下削,削时要掌握好刀的角度,后一刀的刀口要落在前一刀削过的棱线上,削出的面条呈三棱形,两头呈柳叶尖状,长度要在20-40厘米。

(3)削下的面片直接飞入沸水锅内,煮熟后捞出,食时可根据个人的喜好配以各种荤素原料的俏头或炒、拌均可。

怎么样,不难吧,主要是这些核心的料配方,按照这个比例做出来一定美味。如果想学习更多陕西小吃可以加下胃兴,“陕西大品小吃培训”这8个字的个拼音,可以看看每天师傅是怎么教的,有很多现场视频。

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