项目介绍：

夏天，一想到小吃，必不可少的就是小龙虾吧，今天带给大家的是一吃到流口水的十三香小龙虾啦，十三香龙虾大家都不陌生，一到夏天大街小巷的饭店，龙虾馆，甚至路边摊都有龙虾，都打着十三香的牌子，十三香龙虾名号响亮，顾名思义是他流传至久，好了，我今天带个大家的是秘制十三香的做法，为什么我会用秘制两字，因为本人学这个已经6年，然后一直做饭店，今天想把我的经验分享给大家，希望人人都能吃到美味的龙虾。

十三香重要的就是熬汤了，所谓秘制就在这里了，熬制的汤料，后面我会讲到烧制十三香会用到，熬多少汤根据个人，比如你想多烧几份龙虾就可以多熬一点。首先把要切的小料备好，金葱切断，洋葱切块，小葱切段，大蒜头对切，生姜切大片，把新鲜的活龙虾洗干净，鲜青椒切滚刀，生菜洗干净

首先在要一口稍大的锅，放一壶大豆油，把油加热到5成热左右，把切好的金葱，洋葱，小葱，大蒜头，干花椒，生姜放里炸，香味炸出。

然后把郫县豆瓣酱2斤放入，辣椒粉半斤放入，小火熬，一直熬，直到香味熬出，然后熬好后把豆瓣酱渣和油分别过滤，盛容器里、

这里注意的就是要用锅勺一直不停的搅拌，不要让它粘锅。3

还是一个稍大的锅，放上半壶大豆油，用大火加热，等油温烧开后，把鲜龙虾放里炸，1分钟后，等龙虾全红了，把龙虾滤出，

为什么龙虾要高温油炸，龙虾毕竟生活在水里，水质不 那么保证，高温油炸的话，什么的都没有了，而且还能不上火呢。

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现在开始正式烧制十三香龙虾了，先在锅里放点油，然后放熬好的豆瓣酱半勺，然后放蒜泥，姜片，葱段煸炒，然后放2小碗水，然后放盐2小勺，味精，鸡精各2勺半，然后加入炸好的龙虾，还有鲜青椒圈，大蒜子，一直煮5--6分钟左右等龙虾入味了，放一小碗半的熬好的油，然后翻转几下后出锅，出锅时候，把盘子里先放好生菜，然后把汤和龙虾一起倒盘子里，然后终于可以开吃啦，香喷喷的十三香龙虾可以吃了，如果要美观，可以上面放两根香菜呃，提色，有红有绿，

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