鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在 沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。

鲶鱼苗都是使用尼龙袋进行运输的，因为尼龙袋中的氧气含量比较充足，所以鱼在里面不会发生缺氧的情况，氧气含量相对比较充足，另外还是要注意在运输过程中温度的控制，因为运输时间长的话高温会影响到鲶鱼的生长，因为鲶鱼在高温环境下身体的代谢速度会加快，又因为北方环境比较寒冷，所以要保证水温的标准。

鲶鱼在放养初期可以使用正规的鱼饲料对其进行饲养，等到育苗长到大一点后即可将其分开饲养，放养到不同的水池里面，避免鲶鱼出现以大吃小的情况，随着它越长越大我们对其饲料要更加严格把关，饲料不能太单一，要多元化饲料进行喂养，可以自己配置饲料。

鲶鱼只有在它适宜的环境中生长，才可以养出高品质、高质量的鲶鱼，因此鱼塘的建设是非常关键的一步，选择的鱼塘一定要是安静的地方，而且水源要充足，并且保证没有受到任何的污染，在建设鱼塘的时候要根据具体地址的情况来决定，并合理的去规划鱼塘的面积，鱼塘不用建设的太深，大概在1.2米就可以，而且要有进水和排水的管道，这样也可以方便给鱼换水，在养鲶鱼之前必须要先给鱼塘，一般常用的就是生石灰，它的效果也特别好，等彻底消完毒的时候再往鱼塘里放水。