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鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。成都学习正宗的现捞鸭脖技术就到厨王餐饮培训。

鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

现捞跟随川菜，走遍全国，处处留香。成都品都餐饮培训学校，名师教学，专业现捞培训老师梁师傅从事餐饮多年，虚怀若谷、精中求精，从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，独创放之四海而皆准的特色卤菜：以二九种和一七种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，达到色泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。

现捞技术培训课程：

现捞的培训方式：按照标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实。

学习一定很担心，味道，对的。搁我我也要问味道，但是这个问题，不是说出来的，是尝出来的。而且你的味蕾你说了算，你做主。具体好不好呢，你来了，尝到了满意，就学习。

现捞学习流程：

一、现捞制作食材的选择及加工处理

二、现捞卤水的炼制（教配方）

三、特殊食材的加工处理

四、现捞菜品的卤制及时间要求

五、现捞卤水的管理及保养

六、现捞秘制卤油的制作

七、食材的二次加工及码味

八、日常经营卤菜菜品的保养